В монографии рассмотрены строение и свойства волокнистого коллагена, тропоколлаrена и образующегося из них желатина. На основе новейших данных описывается влияние на эти белки нагревания, взаимодействия с водой, а также реакций с различными веществами, особенно с теми, которые используются при промышленной переработке коллагена, в частности с дубителями.
Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников кожевенной, меховой и клее-желатиновой промышленности, для биохимиков и биофизиков, а также может быть использована студентами и аспирантами, специализирующимися в этих областях.
В монографии 237 рисунков, 113 таблиц, 1535 библиографических названий.
