Н. А. Анфимова
0
бумажная книга
| Издательство: |
Академия |
| Дата выхода: |
август 2011 |
| ISBN: |
978-5-7695-8041-3 |
| Тираж: |
5 000 экземпляров |
| Объём: |
400 страниц |
| Масса: |
500 г |
| Размеры(В x Ш x Т), см: |
22 x 15 x 2 |
| Обложка: |
твёрдая |
| Бумага: |
офсетная |
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. В 6-е издание внесены дополнения, касающиеся технологии приготовления салатов и блюд из овощей, технологических схем. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
6-е издание, стереотипное
С 2007 года книга «Кулинария» переиздавалась 10 раз.
Дата первого издания «Кулинария»: апреля 2007 года, последнее, 10-е издание вышло
в августае 2011 года.
Все издания
|
|
2011, август: книга на бумаге "Кулинария", ISBN: 978-5-7695-8041-3, издательство "Академия", 400 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2010, август: книга на бумаге "Кулинария", ISBN: 978-5-7695-7521-1, издательство "ИЦ Академия", 400 стр., твёрдая обложка, тираж 6000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2008, октябрь: книга на бумаге "Кулинария", ISBN: 978-5-7695-5527-5, издательство "Academia", 352 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2008, январь: книга на бумаге "Кулинария: учебное пособие для начального профессионального образования", ISBN: 978-5-7695-4825-3, издательство "Академия/Academia", 352 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2007, апрель: книга на бумаге "Кулинария", ISBN: 978-5-7695-2685-5, издательство "Академия", 352 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
