Кулинария. Контрольные материалы. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

Кулинария. Контрольные материалы. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

Т. Г. Семиряжко

     

бумажная книга



Издательство: Academia
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: август 2014
ISBN: 978-5-4468-0976-9
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 208 страниц
Обложка: твёрдая

Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Каталог