Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)

Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)

Л. А. Мхитарьянц Елена Корнева Е. В. Мартовщук

     

бумажная книга



Издательство: Гиорд
Дата выхода: октябрь 2013
ISBN: 978-5-98879-157-7
Тираж: 300 экземпляров
Объём: 224 страниц

В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", и бакалавров, обучающихся по направлению 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья"; также оно будет интересно аспирантам, инженерно-техническим работникам масложировой отрасли, товароведам - экспертам, специализирующимся в области экспертизы масложировой продукции.

Каталог