В книге приводится описание строения и свойств зерна пшеницы и ржи, рассмотрены принципы работы основного оборудования для производства муки, даны сведения по организации технологического процесса помола.
Брошюра предназначена для мельников, неимеющих специального образования, но желающих эксплуатировать мельницу на высоком техническом уровне.