Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

Дж.К. Мид

     

бумажная книга

40.79 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.04.2024; планируемая отправка: 09.04.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 05.04.2024; планируемая отправка: 06.04.2024



Издательство: Профессия
Дата выхода: октябрь 2008
ISBN: 978-5-93913-165-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 384 страниц
Масса: 670 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 24 x 17 x 3
Обложка: твёрдая

Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо- и яйцепродуктов, основным инструментом которого является микробиологический анализ.
Еще более возрастает роль микробиологического анализа с учетом новых подходов к обеспечению безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков.
Отдельные главы данной книги написаны всемирно признанными авторитетами и посвящены ключевым аспектам микробиологического анализа - пробоотбору, микроорагнизмам-индикаторам фекального загрязнения, современных! подходы к исследованию пищевых продуктов, обнаружению и количественной оценке патогенных микроорганизмов, методам их идентификации и т. п.
Большое внимание уделено валидизации аналитических методов и системам обеспечения качества в микробиологических лабораториях.
Специальные главы посвящены действующим нормативным актам ЕС, а также E.coli 0157 и другим БГКП.