Рассмотрен технологический процесс и рецептуры мучных кондитерских изделий (печенье, пряники, галеты, кексы, торты, пирожные и др.), которые вырабатываются на предприятиях кондитерской отрасли, в специализированных цехах предприятий общественного питания,в небольших пекарнях. Предложены рецептуры приготовления тортов и пирожных в домашних условиях.