50.98 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.10.2024; планируемая отправка: 17.10.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.10.2024; планируемая отправка: 14.10.2024
Издательство: | Профессия |
Дата выхода: | декабрь 2007 |
ISBN: | 978-5-93913-157-5 |
Объём: | 520 страниц |
Масса: | 955 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 24 x 17 |
Обложка: | твёрдая |
В книге обобщены последние достижения в области технологии пивоварения и их влияние на качество и ассортимент выпускаемого пива.В первых главах рассмотрены вопросы сырья, включая зерновые культуры, вспомогательное сырье, солод, хмель и воду, а в последующих основное внимание уделено вопросам брожения сусла, фильтрования, стабилизации и упаковки пива. Заключительные главы посвящены безопасности и качеству продукции, мойке и дезинфекции на современных предприятиях, а также управлению отходами. Написанная специалистами из разных стран, эта книга может служить незаменимым подспорьем для технологов и руководителей пивоваренных предприятий.