Новое в пивоварении

Новое в пивоварении

Ч.У. Бэмфорт

     

бумажная книга

45.69 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 19.08.2021; планируемая отправка: 20.08.2021

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.08.2021; планируемая отправка: 17.08.2021



Издательство: Профессия
Дата выхода: декабрь 2007
ISBN: 978-5-93913-157-5
Объём: 520 страниц
Масса: 955 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 24 x 17
Обложка: твёрдая
Место в рейтинге продаж: 869

В книге обобщены последние достижения в области технологии пивоварения и их влияние на качество и ассортимент выпускаемого пива.В первых главах рассмотрены вопросы сырья, включая зерновые культуры, вспомогательное сырье, солод, хмель и воду, а в последующих основное внимание уделено вопросам брожения сусла, фильтрования, стабилизации и упаковки пива. Заключительные главы посвящены безопасности и качеству продукции, мойке и дезинфекции на современных предприятиях, а также управлению отходами. Написанная специалистами из разных стран, эта книга может служить незаменимым подспорьем для технологов и руководителей пивоваренных предприятий.

Каталог