Оборудование хлебопекарного производства

Оборудование хлебопекарного производства

В. М. Хромеенков

     

бумажная книга



Издательство: ПрофОбрИздат
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: ноябрь 2001
ISBN: 5-94231-105-6
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 390 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15 x 2
Обложка: твёрдая
Иллюстрированное издание +

Рассмотрены основное технологическое и транспортное оборудование, поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Изложены сведения о принципах действия, конструктивных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасного обслуживания каждой группы оборудования.

Каталог