Организация и ведение процессов приготовления, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента. Учебник

Организация и ведение процессов приготовления, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента. Учебник

И. Ю. Бурчакова С. В. Ермилова

     

бумажная книга



Издательство: Academia
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-4468-5747-0
Объём: 384 страниц
Масса: 495 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15 x 2
Обложка: твёрдая
Бумага: офсетная

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Каталог