Организация хранения и контроль запасов и сырья

Организация хранения и контроль запасов и сырья

С. А. Зайцев

     

бумажная книга



Издательство: Академия
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2013
ISBN: 978-5-7695-9043-6
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 192 страниц
Масса: 275 г

Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции.
Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.ОЗ. "Организация хранения и контроль запасов и сырья" но специальности 260807 "Технология продукции общественного питания".
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Каталог