27.41 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 30.08.2024; планируемая отправка: 31.08.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.09.2024; планируемая отправка: 03.09.2024
Издательство: | Инфра-М |
Серия: | Высшее образование: Бакалавриат |
Дата выхода: | январь 2018 |
ISBN: | 978-5-16-005309-7 |
Объём: | 318 страниц |
Обложка: | твёрдая |
В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в.
Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 240700.62 "Биотехнология", а также для специалистов 240902 "Пищевая биотехнология". Может быть полезен другим технологическим специальностям и направлениям высших учебных заведений, аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.