Пищевая химия

Пищевая химия

С.Е. Траубенберг Александра Кочеткова Александр Николаевич Нечаев

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: май 2004
ISBN: 5-901065-71-9
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 640 страниц
Обложка: твёрдая

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологич
3-е изд.

Каталог