Пособие для повара

Пособие для повара

Л.Н. Сопина

     

бумажная книга



Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: декабрь 2006
ISBN: 5-7695-3504-0
Тираж: 7 000 экземпляров
Объём: 240 страниц
Масса: 310 г
Обложка: твёрдая

В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах.
Книга может быть полезна работникам предприятий общественного питания.

Каталог