Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев и училищ. 4-е издание

Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев и училищ. 4-е издание

Любовь Григорьевна Шатун Виктор Барановский

     

бумажная книга



Издательство: Феникс
Серия: Начальное проф.образов.
Дата выхода: январь 2005
ISBN: 5-222-05724-0
Тираж: 4 000 экземпляров
Объём: 384 страниц
Масса: 340 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 21 x 14 x 2
Обложка: твёрдая

Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессио-нального образования. Написано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта. В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Изложены основные приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи. Первое издание было положительно оце-нено специалистами. Во 2-е издание включены новые рецептуры блюд. Учтен ряд критических замечаний, выска-занных в рецензиях на 1-е издание. Рекомендовано для широкого круга профессионалов, для подготовки учащихся к государственным квалифика-ционным экзаменам.

Каталог