Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования.
Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами.
В книге использованы материалы «Сборника рецептур», приводятся нормы закладки продуктов.
Учебное пособие "Повар" научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии "повара" в образовательном учреждении.
Книга даст основные представления "повару" о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться «Сборником рецептур», стандартами, технологическими картами и схемами.