Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания.Учебное пособие для ВУЗов

Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания.Учебное пособие для ВУЗов

Б.В. Чаблин

     0

бумажная книга



Издательство: ДеЛи
Дата выхода: январь 2007
ISBN: 978-5-94343-142-5
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 312 страниц
Масса: 422 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 23 x 15 x 2
Обложка: твёрдая

В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлениям "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" и "Пищевая инженерия", приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам "Оборудование предприятий общественного питания" и "Технологическое оборудование отрасли".
Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки и библиографический список.
Предназначено для студентов высших учебных заведений.