Производственное обучение профессии «Повар»

Производственное обучение профессии «Повар»

Василий Петрович Андросов

     

бумажная книга



Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: ноябрь 2006
ISBN: 5-7695-3335-8
Тираж: 12 000 экземпляров
Объём: 128 страниц
Обложка: мягкая

Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Каталог