Практическое руководство по полной и рациональной переработке молока на прифермских мини-заводах и специализированных цехах — модулях.
В руководстве описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла, мороженого, казеина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. Описаны способы переработки вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты и сыворотки) на пищевые продукты и корма для сельхозживотных.
Книга предназначена для специалистов мини-производств, фермеров, студентов вузов и колледжей, а также для всех тех, кто планирует организовать переработку молока.