Производство сдобных хлебобулочных изделий

Производство сдобных хлебобулочных изделий

Александр Андреев

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: май 2006
ISBN: 5-901065-41-7
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 480 страниц
Обложка: твёрдая

Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от производства сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль к

Каталог