Производство сыра: учебное пособие

Производство сыра: учебное пособие

Т.И. Шингарева

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: ИВЦ Минфина
Серия:
Дата выхода: январь 2008
ISBN: 978-985-6847-70-0
Объём: 3 страниц
Обложка: твёрдая

В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы, касающиеся переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, исполь ...

Каталог