Процессы и аппараты пищевой технологии

Процессы и аппараты пищевой технологии

Г. Д. Кавецкий

     

бумажная книга



Издательство: Колос-С
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Дата выхода: июль 2009
ISBN: 978-5-9532-0410-1
Тираж: 15 000 экземпляров
Объём: 592 страниц
Масса: 650 г
Обложка: твёрдая

Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия".

Каталог