Ратушный, Баранов, Шленская: Технология продукции общественного питания. Учебник
Ратушный А.С., Шленская Т.В., Баранов Б.А., Липатова Л.П., Соколов А.Ю., Жубрева Т.В., Троицкая Е.Я., Аминов С.С.
бумажная книга
14.68 USD
В корзину
Наличие на складе:
Склад в Москве
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 01.06.2024; планируемая отправка: 02.06.2024
Склад в С.-Петербурге
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 04.06.2024; планируемая отправка: 05.06.2024
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
