Издательство: | Эксмо |
Серия: | Свой бизнес. Управление |
Дата выхода: | май 2010 |
ISBN: | 978-5-699-40932-7 |
Тираж: | 3 000 экземпляров |
Объём: | 352 страниц |
Масса: | 602 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 24 x 17 x 3 |
Обложка: | твёрдая |
Это книга уникальна тем, что впервые авторами-практиками систематизирован современный опыт построения эффективного управления российскими предприятиями ресторанно-развлекательного бизнеса. Она аккумулирует опыт ведущих и успешных предприятий этой сферы, а также собственный богатый опыт авторов.
В книге вы найдете полный и систематизированный комплекс знаний, необходимый для успешного ресторатора-управленца.
На практических примерах рассматриваются такие процессы, как:
внедрение и применение управленческого учета и анализа;
операционное и финансовое планирование, формирование отчетности;
регламентация и отладка бизнес-процессов;
управление технологиями с целью снижения переменных расходов.
Также описано внедрение и применение системы поддержки лояльности гостей и современная практика работы с персоналом. Уделяется внимание особенностям управления сетями предприятий и элементам стратегического управления.
Книга сопровождается диском с типовыми формами и документами, необходимыми в ежедневной практике.
Книга предназначена акционерам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса. Она будет также полезна студентам вузов профильных специальностей.
2010, май: книга на бумаге "Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство (+ CD-ROM)", ISBN: 978-5-699-40932-7, издательство "Эксмо", 352 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2008, июль: книга на бумаге "Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство + CD-ROM", ISBN: 978-5-699-26442-1, издательство "Эксмо", 352 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |