Сборник рецептур блюд и кулинарных рецептов

Сборник рецептур блюд и кулинарных рецептов

Людмила Николаевна Смирнова

     

бумажная книга



Издательство: Харвест
Дата выхода: ноябрь 2007
ISBN: 978-985-16-2770-3
Тираж: 2 500 экземпляров
Объём: 655 страниц
Масса: 855 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 26 x 17 x 4
Обложка: твёрдая

Настоящий сборник — это издание в помощь предприятиям общественного питания, В нем представлен широкий ассортимент кулинарных рецептов, а также приведены различные нормативные материалы (определение расхода сырья и размеров потерь, продолжительность тепловой обработки и взаимозаменяемость продуктов и др.).

Каталог