Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

П.С. Ершов И.А. Лубчук

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: Профи-Информ
Дата выхода: ноябрь 2004
ISBN: 5-98471-005-6
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 192 страниц
Размеры(В x Ш x Т), см: 21 x 15 x 2
Обложка: твёрдая

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.

Каталог