Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Р. П. Антонова

     

бумажная книга



Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: март 2006
ISBN: 5-903039-05-7
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 135 страниц
Масса: 105 г
Обложка: мягкая

В этой книге собраны рецептуры уникальных напитков, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, эликсиры.
Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологических инструкций и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков. Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Каталог