В сборнике приведены следующие технологические инструкции:
- по производству соленой, пряной и маринованной рыбы;
- по производству копченой рыбы и балычных изделий;
- по производству икорных продуктов;
- по производству вяленой рыбы и сушеных рыбных продуктов;
- по производству рыбных жиров, кормовых и технических продуктов.