Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства

Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства

Сара Лабенски Д. Фитцджеральд

     

бумажная книга



Издательство: АСТ/Астрель
Дата выхода: октябрь 2007
ISBN: 978-5-17-045162-3
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 329 страниц
Масса: 290 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 17 x 2
Обложка: мягкая

Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной книги.
Главное, чего удалось добиться авторам данного издания, - это изложить фундаментальные основы кулинарной науки, такие как приложение тепловой энергии, формирование и сочетание различных вкусов, технологии пищевой индустрии, простым и доступным для обыкновенного человека языком.