Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Р.А. Колчева Г. А. Ермолаева

     

бумажная книга



Издательство: ИРПО
Дата выхода: декабрь 1999
ISBN: 5-7695-0631-8
Тираж: 30 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 470 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15 x 2

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и безопасным приемам труда.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности.

Каталог