Издательство: | Дашков и К |
Серия: | Учебные издания для бакалавров |
Дата выхода: | март 2014 |
ISBN: | 978-5-394-02237-1 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 368 страниц |
Масса: | 435 г |
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".