Технология переработки рыбы и морепродуктов: учебное пособие

Технология переработки рыбы и морепродуктов: учебное пособие

Г. И. Касьянов Н. А. Студенцова М.В. Шалак Елена Иванова А. А. Одинцов

     0

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: МарТ
Дата выхода: январь 2001
ISBN: 5-241-00074-7
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 290 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 15 x 2

В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов.
Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов.

Каталог