Издательство: | ПрофиКС |
Дата выхода: | август 2008 |
ISBN: | 978-5-903039-22-7 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 200 страниц |
Масса: | 140 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 22 x 15 x 1 |
Обложка: | мягкая |
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
Предназначено для работников предприятий общественного питания — бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.
2008, август: книга на бумаге "Технология приготовления блюд и кулинарных изделий", ISBN: 978-5-903039-22-7, издательство "ПрофиКС", 200 стр., мягкая обложка, тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2004, январь: книга на бумаге "Технология приготовления блюд и кулинарных изделий", ISBN: 5-98471-019-6, издательство "Профи-Информ", 200 стр., мягкая обложка |
Нет в продаже
0 отзывов |