Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

В. П. Желтиков

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: Academia
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: октябрь 2008
ISBN: 978-5-7695-5458-2
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 344 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детскогопитания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых

Каталог