| Издательство: |
Издательский дом "Дашков и К" |
| Дата выхода: |
март 2009 |
| ISBN: |
978-5-394-00401-8 |
| Тираж: |
1 000 экземпляров |
| Объём: |
480 страниц |
| Масса: |
445 г |
| Обложка: |
твёрдая |
Учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и дает необходимые представления о теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи с демонстрацией технологических карт и схем. Приведены многочисленные кулинарные рецепты.
Даны рекомендации по работе с нормативно-технологической документацией, составлению меню, лечебному питанию.
Для контроля знаний предложены контрольные измерители.
Для студентов колледжей, учащихся лицеев, училищ НПО, предпринимателей, руководителей столовых, ресторанов.
С 2003 года книга «Технология приготовления пищи» переиздавалась 8 раз.
Дата первого издания «Технология приготовления пищи: учебник»: января 2003 года, последнее, 8-е издание вышло
в мартае 2009 года.
Все издания
|
|
2009, март: книга на бумаге "Технология приготовления пищи", ISBN: 978-5-394-00401-8, издательство "Издательский дом "Дашков и К"", 480 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров
|
Нет в продаже 
0 отзывов
|
|
|
2007, апрель: книга на бумаге "Технология приготовления пищи", ISBN: 978-5-91131-400-2, издательство "Издательский дом "Дашков и К"", 480 стр., твёрдая обложка
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2005, сентябрь: книга на бумаге "Технология приготовления пищи", ISBN: 5-94798-845-3, издательство "Дашков и К", 480 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2003, январь: книга на бумаге "Технология приготовления пищи: учебник", ISBN: 5-94798-349-4, издательство "ИТК "Дашков и К"", 480 стр.
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
