Издательство: | Издательский дом "Дашков и К" |
Дата выхода: | март 2009 |
ISBN: | 978-5-394-00401-8 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 480 страниц |
Масса: | 445 г |
Обложка: | твёрдая |
Учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и дает необходимые представления о теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи с демонстрацией технологических карт и схем. Приведены многочисленные кулинарные рецепты.
Даны рекомендации по работе с нормативно-технологической документацией, составлению меню, лечебному питанию.
Для контроля знаний предложены контрольные измерители.
Для студентов колледжей, учащихся лицеев, училищ НПО, предпринимателей, руководителей столовых, ресторанов.
2009, март: книга на бумаге "Технология приготовления пищи", ISBN: 978-5-394-00401-8, издательство "Издательский дом "Дашков и К"", 480 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2007, апрель: книга на бумаге "Технология приготовления пищи", ISBN: 978-5-91131-400-2, издательство "Издательский дом "Дашков и К"", 480 стр., твёрдая обложка |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2005, сентябрь: книга на бумаге "Технология приготовления пищи", ISBN: 5-94798-845-3, издательство "Дашков и К", 480 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2003, январь: книга на бумаге "Технология приготовления пищи: учебник", ISBN: 5-94798-349-4, издательство "ИТК "Дашков и К"", 480 стр. |
Нет в продаже
0 отзывов |