Рассказывается о кулинарной механической обработке продуктов питания; приготовлении полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в системе общественного питания, а также в домашних условиях. Для работников системы общественного питания, учащихся техникумов ипрофессионально-технических учебных заведений, преподавателей, для всех, кто хочет вкусно и грамотно готовить.