Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 27.02.2026; планируемая отправка: 28.02.2026
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.03.2026; планируемая отправка: 03.03.2026
Технические характеристики
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ, полезных для человека. Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.