Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста

Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста

Г. И. Касьянов А.А. Запорожский С. Б. Юдина

     

бумажная книга



Издательство: МарТ
Дата выхода: январь 2001
ISBN: 5-241-00076-3
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 192 страниц
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 15 x 1

В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых населению России высокосбалансированных продуктов нового поколения. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп в стране и за рубежом, описаны, оригинальные технологические решения и рецептуры сбалансированных по химическому составу мясорастительных консервов. Рассмотрены способы промышленной апробации технологии мясорастительных продуктов для геродиетического питания, приведены технические условия и технологическая инструкция по производству мясорастительных консервов `Геровит`. Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, специалистов перерабатывающих предприятий АПК.

Каталог