20.37 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 06.08.2024; планируемая отправка: 07.08.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 09.08.2024; планируемая отправка: 10.08.2024
Издательство: | Юрайт |
Дата выхода: | июнь 2018 |
ISBN: | 9785534079197 |
Объём: | 268 страниц |
Масса: | 351 г |
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал.Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.