Технология производства паштетов и фаршей: учебно-практическое пособие

Технология производства паштетов и фаршей: учебно-практическое пособие

А.В. Козмава Г. И. Касьянов И.А. Палагина

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: МарТ
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-241-00106-9
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 207 страниц
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 15 x 2

В пособии изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.

Каталог