Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания....
Николенко П. Г., Ефремова М. В., Терехов А. М.
В учебнике рассмотрены основные вопросы контроля качества продукции и услуг общественного питания и системы ХАССП, описаны принципы качества и безопасности пищевых продуктов, показана значимость проведения различных видов контроля не только на предприятии общественного питания, но и на предприятиях пищевой промышленности. Особое внимание уделяется методам контроля качества продукции, сырья,...
ISBN: 978-5-507-52094-7
Издательство:
Лань
Дата выхода: апрель 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись