Издательство: | Академия |
Серия: | Начальное профессиональное образование |
Дата выхода: | август 2007 |
ISBN: | 5-7695-3322-6 |
Тираж: | 4 000 экземпляров |
Объём: | 224 страниц |
Обложка: | твёрдая |
Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания различных видов банкетов и приемов. Даны примеры обслуживания гостей из разных стран мира. Приведены практические работы, где дано подробное описание выполнения конкретных задач по ресторанному обслуживанию, которые ежедневно ставятся перед официантами. Учебное пособие подготовлено на основе опыта преподавания дисциплины "Организация и технология ресторанного обслуживания" в Балтийском туристском колледже Санкт-Петербурга. Для учащихся лицеев, профессиональных училищ и колледжей, а также может быть рекомендовано практическим работникам предприятий общественного питания.
2007, август: книга на бумаге "Технология ресторанного обслуживания", ISBN: 5-7695-3322-6, издательство "Академия", 224 стр., твёрдая обложка, тираж 4000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2006, январь: книга на бумаге "Технология ресторанного обслуживания: учебное пособие", ISBN: 5-7695-2612-2, издательство "Академия", 224 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2004, сентябрь: книга на бумаге "Технология ресторанного обслуживания", ISBN: 5-7695-1343-8, издательство "Академия", 224 стр., твёрдая обложка, тираж 30000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |