В пособии рассматриваются фундаментальные вопросы товароведения на уровне современных достижений науки, подробно изложены химический состав и безопасность пищевых продуктов, а также условия их хранения и способы консервирования, показаны методы исследования и контроля качества продуктов питания, их классификация, гармонизированные с международными нормами стандартизация, сертификация, государственная гигиеническая регламентация и регистрация, описаны современные и перспективные виды упаковки и упаковочных материалов, средства товарной информации, методы идентификации и фальсификации товаров.
Предназначено для студентов специальностей "Коммерческая деятельность", `Товароведение и экспертиза товаров", аспирантов и практических работников.