Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО,...
Гогаев О. К., Караева З. А. и др.
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения...
ISBN: 978-5-507-48827-8
Издательство:
Лань
Дата выхода: февраль 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись