Технология виноделия
Г. И. Касьянов, Е. А. Ольховатов, А. В. Христюк, В. Т. Христюк.
В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого...
ISBN: 978-5-534-19536-1
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: август 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись