Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд. , испр. И доп. Учебное...
Донченко Л. В., Сокол Н. В., Красноселова Е. А. ; Отв. ред. Донченко Л. В.
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой...
ISBN: 9785534070941
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: март 2018
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись