Менеджмент HoReCa

Управление рестораном, который любит гостей

Гвоздовская

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и...

Управление персоналом. Гостиничный бизнес

С. Л. Ефимов

Учебное пособие для менеджеров гостиничных предприятий содержит современные практические инструменты организации управления персоналом гостиницы, включая вопросы оперативного руководства и мотивирования кадрового...

Управление доходами и ценообразованием на гостиничном предприятии. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие

Тарасенко Э.В., Романюк А.В.

В учебно-практическом пособии (практикуме) рассматривается специфика управления доходами и ценообразованием на гостиничном предприятии. В пособии рассматриваются основы управления ценообразованием и доходами с учетом...

Управление эффективностью хозяйственно-финансовой деятельности предприятий индустрии питания. (Магистратура). Практикум

Савкина Р.В.

Управление государственными закупками в России. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие

Аваков В.В., Григорьева О.Г., Камолов С.Г.

Управление рестораном. Практическое пособие

Джулия Джеймс Дж. Болдуин

Практическое пособие затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений и...

Управление гостиницами и ресторанами: учебное пособие

Н. И. Кабушкин

Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным...

Управление АПК как важной составляющей продовольственной безопасности России. Том 2. (Бакалавриат). Монография

Безрукова Т.Л.

Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса

З. Нагимова

Автор книги — специалист-практик, руководитель отдела по управлению человеческими ресурсами крупной, динамично развивающейся петербургской компании, знакомит читателей с новыми формами работы с кадрами, основанными на...

Управление рестораном, который любит прибыль

Гвоздовская

В продолжение своей Первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с...

Управление качеством гостиничных услуг. Бакалавриат. Магистратура. Учебник

Никольская Е.Ю., Тихненко А.А., Попов Л.А.

Управление персоналом в гостиничном менеджменте

Е.И.Макринова, А.Г. Васильев, А. С. Васильева

В предлагаемом учебном пособии изложены подходы к построению системы управления персоналом в гостиничном менеджменте. Особое внимание уделено роли человеческого фактора в гостиничной деятельности и построению...

Управление рестораном. 3-е изд. Учебник. Гриф УМЦ "Профессиональный учебник". (Серия "Зарубежный материал"). Электрон. учебник. CD/pdf Учебник

Р. К. Милл

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а...

Управление гостиничным предприятием

Р. Я. Вакуленко Е. А. Кочкурова

Учебное пособие для ВУЗов

Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе

Е.В. Агамирова

Данное пособие разработано в качестве учебного материала для проведения практических занятий и семинаров по курсу управление персоналом. В нем рассмотрены ключевые аспекты управления персоналом с учетом специфики...

Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум

Е.В. Агамирова

Данное пособие разработано в качестве учебного материала для проведения практических занятий и семинаров по курсу "Управление персоналом"". В нем рассмотрены ключевые аспекты управления персоналом с учетом специфики...

Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн

К. Катсигрис Т. Крис

Книга, ставшая бестселлером в США. Впервые в России выходит полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства Учебник ресторатора:...

Учебник ресторатора

Щепетова И.В.

Книга "Учебник ресторатора" - ключ к построению ресторана, который будет меньше всего нуждаться в продвижении после его запуска на рынок или открытия после оптимизации. В здоровом ресторанном бизнесе маркетинг...

Учебный центр на "Отлично": руководство по развитию учебного центра от идеи до масштабирования. Беба А

Алексей Беба

Учебный центр на "Отлично": руководство по развитию учебного центра от идеи до масштабирования. Беба А.

Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания

Д. Денисов

В книге собран, обобщен и проанализирован как российский, так и международный опыт работы в индустрии фаст-фуда: от уличных палаток до крупных сетей.

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

Сост. Аносова Е.Ю.

Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и...

Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд

Изадор Шарп

Цитата Зачастую успех зависит от того, что нематериально. От убеждений и идей. От замыслов, которые незримы. Изадор Шарп   О чем книга   О том, как создавалась сеть отелей Four Seasons. А...

Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд

Изадор Шарп

Цитата Зачастую успех зависит от того, что нематериально. От убеждений и идей. От замыслов, которые незримы. Изадор Шарп О чем книга О том, как создавалась сеть отелей Four Seasons. А также о пути от бедности к...

Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе. (Бакалавриат). Учебное пособие

Зайцева Н.А., Ларионова А.А.

Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебное пособие

В.С. Боголюбов

В учебном пособии рассмотрены особенности финансового планирования и бюджетирования на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства. Подробно описана стратегия инвестиционной деятельности. Приведены источники...