Менеджмент HoReCa

Управление рестораном. Практическое пособие

Джулия Джеймс Дж. Болдуин

Практическое пособие затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений и...

Управление гостиницами и ресторанами: учебное пособие

Н. И. Кабушкин

Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным...

Управление АПК как важной составляющей продовольственной безопасности России. Том 2. (Бакалавриат). Монография

Безрукова Т.Л.

Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса

З. Нагимова

Автор книги — специалист-практик, руководитель отдела по управлению человеческими ресурсами крупной, динамично развивающейся петербургской компании, знакомит читателей с новыми формами работы с кадрами, основанными на...

Управление рестораном, который любит прибыль

Гвоздовская

В продолжение своей Первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с...

Управление качеством гостиничных услуг. Бакалавриат. Магистратура. Учебник

Никольская Е.Ю., Тихненко А.А., Попов Л.А.

Управление персоналом в гостиничном менеджменте

Е.И.Макринова, А.Г. Васильев, А. С. Васильева

В предлагаемом учебном пособии изложены подходы к построению системы управления персоналом в гостиничном менеджменте. Особое внимание уделено роли человеческого фактора в гостиничной деятельности и построению...

Управление гостиничным предприятием

Р. Я. Вакуленко Е. А. Кочкурова

Учебное пособие для ВУЗов

Управление рестораном. 3-е изд. Учебник. Гриф УМЦ "Профессиональный учебник". (Серия "Зарубежный материал"). Электрон. учебник. CD/pdf Учебник

Р. К. Милл

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а...

Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе

Применяется в 76 школах Ассоциации EURHODIP по подготовке гостиничного персонала в Европе в целях унификации обучения в области туризма и гостиничного хозяйства в рамках программы "Гостиничный менеджмент". Показана...

Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе

Е.В. Агамирова

Данное пособие разработано в качестве учебного материала для проведения практических занятий и семинаров по курсу управление персоналом. В нем рассмотрены ключевые аспекты управления персоналом с учетом специфики...

Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум

Е.В. Агамирова

Данное пособие разработано в качестве учебного материала для проведения практических занятий и семинаров по курсу "Управление персоналом"". В нем рассмотрены ключевые аспекты управления персоналом с учетом специфики...

Управление без власти и контроля

Ангус Риджвей Тал Бен-Шахар

Как руководителю развязать себе руки и перейти от оперативного управления к стратегическому? Авторы предлагают методику, отработанную топ-менеджерами крупнейших компаний. Достаточно сосредоточиться на 5 областях,...

Управление гостиничным предприятием: теория и практика

Р. Я. Вакуленко

Учебное пособие студентам ВУЗов

Управление персоналом в гостиничном сервисе. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

И. А. Синянский

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Гостиничный сервис», ПМ.05 «Управление персоналом»....

Управление доходами и ценообразованием на гостиничном предприятии. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие

Тарасенко Э.В., Романюк А.В.

Учебник ресторатора

Щепетова И.В.

Книга "Учебник ресторатора" - ключ к построению ресторана, который будет меньше всего нуждаться в продвижении после его запуска на рынок или открытия после оптимизации. В здоровом ресторанном бизнесе маркетинг...

Учебный центр на "Отлично": руководство по развитию учебного центра от идеи до масштабирования. Беба А

Алексей Беба

Учебный центр на "Отлично": руководство по развитию учебного центра от идеи до масштабирования. Беба А.

Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн

К. Катсигрис Т. Крис

Книга, ставшая бестселлером в США. Впервые в России выходит полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства Учебник ресторатора:...

Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания

Д. Денисов

В книге собран, обобщен и проанализирован как российский, так и международный опыт работы в индустрии фаст-фуда: от уличных палаток до крупных сетей.

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

Сост. Аносова Е.Ю.

Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и...

Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд

Изадор Шарп

Цитата Зачастую успех зависит от того, что нематериально. От убеждений и идей. От замыслов, которые незримы. Изадор Шарп   О чем книга   О том, как создавалась сеть отелей Four Seasons. А...

Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд

Изадор Шарп

Цитата Зачастую успех зависит от того, что нематериально. От убеждений и идей. От замыслов, которые незримы. Изадор Шарп О чем книга О том, как создавалась сеть отелей Four Seasons. А также о пути от бедности к...

Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебное пособие

В.С. Боголюбов

В учебном пособии рассмотрены особенности финансового планирования и бюджетирования на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства. Подробно описана стратегия инвестиционной деятельности. Приведены источники...

Финансовый менеджмент в EXCEL + еПриложение. (Бакалавриат, Магистратура). Учебник

Федорова Е.А. (под общ. ред.), Демин И.С., Егорова Д.А., Жуков П.Е., Лазарев М.П., Лукашенко И.В., С