Питание

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов

Игорь Рогов Н.И. Дунченко В. М. Позняковский

В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие...

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов

В. М. Позняковский

Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, начных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

О.А. Гореликова В. М. Позняковский О. А. Неверова

Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы...

Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания

Ольга Рязанова В. М. Позняковский Татьяна Иванова

Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов, услуг в торговле и общественном питании. Приведены материалы...

Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности

А.Н. Австриевских В. М. Кантере

В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством в организациях пищевой и перерабатывающей промышленности на примере производства биологически активных добавок к пище. Рассмотрено...

Физиология питания

П.Е. Влощинский В. М. Позняковский Татьяна Дроздова

В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания;...